CIP di tipo utilità pulizia sistema
In generale, i produttori possono scegliere detergenti in base alla natura e al grado di inquinamento dell'oggetto di pulizia, al materiale di composizione, qualità dell'acqua, metodo di pulizia selezionata, costo e sicurezza. I detergenti comunemente usati sono detergenti acidi, alcalini e sterilizzanti.
Pulizia in posizione ( CIP )
Vantaggi : salva i tempi operativi e migliora l'efficienza
Riepilogo
Dagli anni '80, la pulizia dell'attrezzatura è stata sostituita da macchinari. In particolare latticini, bevande e altri impianti di funzionamento continuo che utilizzano la pipeline. In molti piante da latte, viene utilizzata la pulizia automatica in posizione, ovvero l'acqua e il liquido di lavaggio utilizzati per il risciacquo vengono eseguiti in un ciclo a circuito chiuso nelle condutture e nelle linee di produzione dell'attrezzatura, senza smontare l'attrezzatura. Questa tecnica si chiama pulizia in posizione (CIP), nota anche come posizionamento di pulizia o pulizia in posizione. Il CIP è ampiamente utilizzato nelle imprese di produzione di alimenti e bevande con un alto grado di meccanizzazione come bevande, prodotti lattiero -caseari, succhi di frutta, polpa di frutta, marmellate e alcol. La pulizia in situ non richiede lo smantellamento o lo spostamento del dispositivo, usando il detergente e il lavaggio dell'acqua per scaricare la superficie interna dell'attrezzatura con un flusso liquido ad alta velocità, formando un'azione meccanica per lavare via lo sporco. Questa pulizia è efficace per tubi, pompe, scambiatori di calore, separatori e valvole, ecc. Può essere utilizzato per la pulizia e la purificazione delle attrezzature di produzione con requisiti più severi di igiene.
C haracteristic
Il sistema di pulizia CIP può garantire un certo effetto di pulizia e migliorare la sicurezza del prodotto; Risparmia i tempi dell'operazione e migliora l'efficienza; Salvare il lavoro e garantire la sicurezza operativa; Risparmiare energia come acqua, vapore e ridurre il consumo di detergenti; Le attrezzature di produzione possono essere su larga scala e di alto livello automatizzato; prolungare la durata delle attrezzature di produzione. Il meccanismo d'azione della pulizia del CIP l'energia chimica è generato principalmente dai reagenti chimici aggiunti ad esso, che è il fattore più importante che determina l'effetto di pulizia.
I vantaggi dei detergenti acidi e alcalini sono: il lavaggio dell'acido può rimuovere residui come sali di calcio e olio minerale attraverso la reazione chimica; Il lavaggio alcalino può rimuovere residui come grassi e proteine attraverso la reazione di saponificazione.
I vantaggi degli sterilanti sono: rapido effetto battericida ed efficace contro tutti i microrganismi; generalmente non tossico dopo diluizione; non influenzato dalla durezza dell'acqua; formare un film sulla superficie dell'attrezzatura; facile da misurare la concentrazione; facile da misurare;
Gli svantaggi sono: scarsa lavabilità; gusto speciale; richiede determinate condizioni di archiviazione; Diverse concentrazioni di effetto di sterilizzazione sono molto diverse; Facile da congelare quando la temperatura è bassa; Un uso improprio causerà effetti collaterali; Mescolato con sporcizia l'effetto di sterilizzazione è significativamente ridotto; Quando viene versato, è facile contaminare l'ambiente e lasciare tracce.
L'acido nel detergente della base di acido si riferisce alla soluzione di acido nitrico all'1% -2% e l'alcali si riferisce all'idrossido di sodio dell'1% -3% utilizzato a 65 ℃ (centigradi) -80 ℃. Il disinfettante è un disinfettante a base di cloro comunemente usato, come l'ipoclorito di sodio. Sotto un certo flusso di energia termica, maggiore è la temperatura, minore è il coefficiente di viscosità e maggiore è il numero di Reynolds (RE). L'ascesa della temperatura di solito può cambiare lo stato fisico della sporcizia, accelerare la velocità di reazione chimica e allo stesso tempo aumentare la solubilità dello sporco, che è conveniente per la soluzione di impurità durante la pulizia, migliorando così l'effetto di pulizia e abbreviazione del tempo di pulizia. L'entità dell'energia cinetica è misurata da Re.
Lo standard generale di Re è: liquido sottile che scorre verso il basso dal muro, RE> 200 per il tipo di serbatoio, RE> 3000 per il tipo di tubo e RE> 30000 è il migliore. Dissoluzione dell'acqua: l'acqua è un composto polare e non ha quasi alcun effetto di dissoluzione sulla sporcizia grassa, ma ha un certo effetto dissolvenza su carboidrati, proteine e acidi grassi inferiori e ha un forte effetto dissolvenza sugli elettroliti e sui sali organici o inorganici. Azione meccanica: l'azione causata da movimenti, come agitazione, pressione e attrito generati spruzzando fluido di pulizia, ecc. Fattori che influenzano l'effetto di pulizia: il grado di inquinamento dell'attrezzatura, la natura degli inquinanti e il processo di produzione del prodotto sono ragioni importanti per determinare l'effetto di pulizia. Se le condizioni del CIP non sono determinate in base alle sue caratteristiche durante la pulizia, è difficile raggiungere lo scopo desiderato o causare costi di pulizia. difetti troppo alti. Tipi di agenti di pulizia, a partire dal 2012, ci sono molti tipi di agenti di pulizia utilizzati nell'industria alimentare, principalmente acido e alcali, tra cui idrossido di sodio e acido nitrico sono i più utilizzati. I detergenti alcalini hanno un buon effetto di rimozione sullo sporco con un alto contenuto di proteine, ma hanno un certo effetto corrosivo sulle guarnizioni in gomma alimentare. I detergenti acidi hanno effetti migliori sullo sporco testardo che non possono essere rimossi dai detergenti alcalini, ma sono corrosivi per i metalli, quindi alcuni agenti anticorrosivi devono essere aggiunti o sciacquati con acqua pulita. Ci sono anche tensioattivi, agenti chelanti, ecc., Ma sono usati solo per bisogni speciali. Ad esempio, quando la durezza dell'acqua di pulizia è alta, gli agenti chelanti possono essere utilizzati per rimuovere gli ioni metallici. Quando la concentrazione di agente di pulizia è aumentata, il tempo di pulizia può essere appropriatamente ridotto o la carenza di temperatura di pulizia può essere compensata. L'aumento della concentrazione di agenti di pulizia aumenterà i costi di pulizia e l'aumento della concentrazione non migliorerà necessariamente l'effetto di pulizia in modo efficace. Pertanto, è necessario per il produttore determinare la concentrazione appropriata in base alla situazione reale. In generale, la temperatura della lozione è aumentata di 10 ℃, la velocità di reazione chimica aumenterà di 1,5-2,0 volte, anche la velocità di pulizia aumenterà di conseguenza e l'effetto di pulizia sarà migliore. La temperatura di pulizia non è generalmente inferiore a 60 ℃. Il tempo di pulizia è influenzato da molti fattori, come il tipo di agente di pulizia, la concentrazione, la temperatura di pulizia, le caratteristiche del prodotto, il layout della linea di produzione e la progettazione di attrezzature. Il tempo di pulizia deve essere appropriato, troppo corto non può rimuovere efficacemente lo sporco, troppo a lungo sprecherà le risorse.
Programma
Prendendo l'industria delle bevande come esempio, la procedura di pulizia è la seguente:
1. lavaggio per 3-5 minuti, temperatura normale o acqua calda sopra i 60 ° C; lavaggio alcalino per 10-20 minuti, soluzione 1% -2%, 60 ° C-80 ° C; lavaggio intermedio per 5-10 minuti, acqua pulita sotto i 60 ° C; lavaggio finale 3-5 minuti, acqua.
2. lavaggio per 3-5 minuti, temperatura normale o acqua calda sopra i 60 ℃; Lavaggio alcalino per 5-10 minuti, soluzione 1% -2%, 60 ℃ -80 ℃, lavaggio intermedio per 5-10 minuti, acqua pulita inferiore a 60 ℃, sterilizzazione 10-20 minuti, acqua calda sopra i 90 ° C.
Flusso di pulizia: garantire il flusso in realtà per garantire la portata del fluido di pulizia durante la pulizia, producendo così un certo effetto meccanico, cioè migliorando la turbolenza del fluido per aumentare la forza di impatto e ottenere un determinato effetto di pulizia.
Standard
Standard di valutazione dell'effetto di pulizia CIP come CIP ideale nel settore alimentare, l'effetto di pulizia deve soddisfare i seguenti standard:
1. Odore: fresco e privo di odori peculiari. È consentito un lieve odore per l'elaborazione speciale o le fasi speciali, ma non influisce sulla sicurezza e sulla qualità del prodotto finale.
2. Visione: la superficie di pulizia è luminosa, senza acqua, nessun film, nessuna sporcizia o altro. Allo stesso tempo, dopo il trattamento CIP, la capacità di elaborazione della produzione dell'attrezzatura è cambiata in modo significativo. Indicatori igienici Gli indicatori microbici soddisfano i requisiti pertinenti; Altri indicatori di salute del prodotto non possono essere migliorati. In condizione che l'economia possa soddisfare le condizioni di pulizia contemporaneamente, il costo è un fattore importante per misurare l'effetto di pulizia. Il funzionamento dell'operazione CIP deve essere relativamente sicuro, conveniente, ecc. Con il continuo miglioramento della meccanizzazione e dell'automazione della produzione alimentare, il sistema CIP è stato ampiamente studiato e applicato. Allo stesso tempo, il progresso scientifico e la continua regolamentazione del mercato aumenteranno la sua popolarità nella produzione alimentare.
Procedure operative
1. Scopo di standardizzare le procedure di pulizia CIP, mantenere attrezzature e garantire una produzione continua e normale.
2. Ambito dell'applicazione
Sezione di pulizia CIP.
3. Contenuto
3.1 Sequenza di pulizia: acqua pulita a 40 ° C, alcali al 2%, acqua pulita a 40 ° C, acido 0,8%, acqua calda sopra i 90 ° C e lavarsi in sequenza.
3.2 pulire e registrare in base al tempo specificato.
3.3 Aggiungere circa l'80% dell'acqua, cioè coprire la bobina di riscaldamento.
3.4 Concentrazione di base acida:
3.4.1 Controllare la concentrazione prima della pulizia, se non è sufficiente, aggiungi una quantità adeguata.
3.4.2 Decidi se riformulare in base al grado di inquinamento acido-base.
3.5 Collegare correttamente il distributore in e out.
3.6 Controllare sempre il dispositivo di erogazione dell'acqua per evitare il blocco.
3.7 Dopo aver controllato i tubi e le valvole, la pompa centrifuga può essere avviata per la pulizia.
3.8 Quando si puliscono con acido e alcali, dopo la pulizia, accendono la pompa di reflusso, in modo che l'acido e gli alcali fluiscano rispettivamente nel serbatoio acido e nel serbatoio alcalino.
3.9 Infine, sciacquare con acqua pulita e la pulizia è completata.
3.10 Utilizzare la carta di prova per testare se è neutro.
Pulito → documentazione → Aggiungi circa l'80% dell'acqua → Controlla il
concentrazione → Configurare la concentrazione di base acida → Collegare il
Distributore dentro e fuori → C diavolo alla consegna dell'acqua → Cisking c
E Pulizia → T urna sulla pompa di reflusso → R -inse con pulito
acqua → Test